BAKLA SARMASI (Tokat)

500 gram taze asma yaprağı
Bir buçuk su bardağı kuru iç bakla
2 adet büyük boy soğan
Yarım su bardağı ince bulgur ve aşurelik buğday karışımı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
7-8 dal taze reyhan
1 adet büyük boy domates
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
600 gram koyun sırtı
Tuz
Üzerine:
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorbakaşıgı sıvıyağ
Yarım su bardağı su

İç baklayı derin bir kaseye alın. İçine küp doğranmış soğan, yıkanmış ince bulgur ve aşurelik buğday karışımı, domates - biber salçası, ince kıyılmış taze reyhan, rendelenmiş domates ve dereotunu katıp iyice karıştırın. Sıcak suda haşlanmış taze asma yaprağının içine 1 çorba kaşığı iç harçtan koyup kare bohça şeklinde sarın. Taze asma yaprağı ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Tencerenin dibine 2-3 adet taze asma yaprağı yayın ve üzerine büyük kareler halinde kesilmiş eti yerleştirin. En üste de sarmaları dizin ve üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Diğer tarafta bir tavada ince kıyılmış soğan ile salçayı, tereyağı ve sıvıyağda kavurun. Yarım su bardağı su ilave edip, 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı dolmanın üzerine boşaltın. Kısık ateşte 2 saat daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Afiyet olsun efendim...

Tırtıl Baklava
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 fiske tuz
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
içi:
1 su bardağı dövülmüş ceviz
hamuru açmak için un ve nişasta
şerbet:
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limon suyu
Eritilmiş tereyağı
Yumurta, yağ ve yoğurdu karıştır. Un, tuz ve kabartma tozunu harmanla ve eleyerek yumurta karışımına ekle. Yumuşak ve özleşmiş bir hamur elde et ve 1 saat üstü nemli bez ile örtülmüş şekilde dinlendir. Ceviz büyüklüğünde yumaklar yap. 10 dakika daha dinlendir ve un serperek tabak büyüklüğünde aç ve daha sonra nişasta ile unu karıştırarak ince ve şeffaf olana kadar hamuru aç. İlk hamuru açtıktan sonra öbür hamuru açana kadar kuruması için, bir yere sererek beklet. Hafif kurumuş hamuru iki ucunu ortada birleştirerek dikdörtgen haline getir. Cevizi bütün hamura yay. Oklavayı hamurun uzun tarafına koyarak çok sıkı olmayacak şekilde sar. Hamurun iki ucunu ortaya ittirerek büzdür. Oklavayı çekerek çıkar. Bu şekilde bütün hamurları hazırladıktan sonra, tepsiye diz. Bir kaç gün örtü altında kurut. (Taze şekildeyken kızartılırsa gevrek olmaz) Kaşıkla eritilmiş yağı hamurlara dök ve istenilen büyüklükte kes ve önceden ısıtılmış fırında kızart. Bu arada şerbeti hazırla. Şeker ve suyu karıştır ve kaynat. İndirmeye yakın limon suyunu ekle ve bir taşım kaynatarak, baklava soğumuş ve şerbet ılıkken dök. Baklavalar şerbeti iyice çektikten sonra servis et. Bu tatlının ismi başka şehirlerde farklı adlandırılabilir. Tokat’ta tırtıl baklava denir.
http://img36.imageshack.us/img36/606/dscf7234.jpg

Teşekkürler...
Hakikaten pidesi de güzel olur..Ama gözlemeleri,haşhaşlı çörekleri,yağlısı oldukça meşhur...

MUHACİR BÖREĞİ

 MALZEMELER:

·1 paket margarin

·1 çorba kaşığı tereyağı

·1 çay kaşığı karbonat

· yeterince un, su, tuz

İÇ MALZEME:

·250 gr kıyma

·2 adet soğan

·3 adet biber

·3 adet domates

·Karabiber, kırmızıbiber, tuz

 YAPILIŞI:

Hamur kulak memesi yumuşaklığında yoðrulur. İkisi eşit biri onlardan küçük olmak suretiyle 3 parçaya bölünür. Eşit olan parçalar açılır, yağlanarak üst üste konur. Kare şeklinde katlanarak bekletilir. Diğer parçada açılıp yağlanarak kare şeklinde katlanır. İç malzeme harmanlanarak pişirilir. Katlanarak bekletilen büyük parça açılır ve tekrar yağlanarak tepsiye serilir. Üzerine pişirilmiş olan iç malzeme konur. Üstü açılıp yağlanmış diğer hamur parçasıyla kapatılır. Üzerine yağ sürülerek fırında kızartılır. Fırından çıkartıldıktan sonra üzerine hafifçe su damlatılıp üstü kapatılır. Bir müddet beklettikten sonra servis yapılır.  
Afiyet olsun

Ama böyle de olmaz ki ! kendinize mi müslümansınız hocam siz (:

Erkek olmanın kötü yanı da bu işte, elimizi hamura bulaştırmak büyük cesaret ve sabır istiyor .. bir gün dener miyim ve denersem Obama bu kontrolsuz nukleer denemelerim için bana ultimatom verir mi bilinmez ^^

Mübarek siteler birbirinden kopyalamış..Doğru düzgün bir şey bulmak zor...Neyse ben tarif edeyim bildiklerimi..
Çemenli
(Bu tarif hiç bir yerde yok mesela)
Malzemeler:
Tokat'ın Meşhur Ev Çemeni,
Salça,
Kıyma,
Su,
Yumurta,
Tarifi:
Tavaya pardon tencereye,biraz zeytinyağı koyuyoruz..Sonra kıymayı ilave edip biraz kavurduktan sonra,çemen ve salçayı ilave ediyoruz.Üzerine su koyup kaynatıyoruz.Kaynadıktan onbeş dakika sonra yumurtayı kırıyoruz en son içine..Yumurta piştikten sonra ateşten alıyoruz.Evinizdeki kuru ekmekleri ufak parçalara bölüp tavada tere yağı ile biraz kavurduktan sonra tabağa aldığınız çemenlinin içine atıp afiyetle yiyorsunuz..İştah açıcı ve bayat ekmekleri değerlendirme maksatlı yapılan kolay bir yemek işte size..Yalnız malzemelerin miktarını vermedim...Evdeki kişi sayısına göre ve göz kararıyla karar veriniz ...
(Cıkkkkkk,benden evhanımı olmazmış... )

Buna sevindim...
Hemşehriyiz o halde..Neyse, ben şu börek ,çörek grubundan basit tarifler bulmaya çalışacağım yine de..Kendi yaptıklarımı koyabilir miyim acaba?Bir Tokat'lı Tokat demektir zaten..