AÅžURE
 
 

MALZEMESÄ°

2 su bardağı dövülmüş aşurelik buğday

1 çay bardağı kuru fasulye

Yarım su bardağı nohut

15 su bardağı su

2-3 su bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı fındık içi

Yarım çay bardağı kuru üzüm

1 çay bardağı ceviz içi

8-10 kuru kayısı, 5-6 kuru incir

Üzerİ İçİn

2-3 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı ceviz içi

Kuşüzümü, çamfıstığı

HAZIRLANIÅžI

BuÄŸday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp, ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün ıslatmış olduÄŸunuz buÄŸdayı süzerek,  15 su bardağı suyla birlikte büyük bir çelik tencerede ateÅŸe yerleÅŸtirin. Kaynamaya baÅŸlayınca üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın.

DiÄŸer yanda ıslatılmış fasulye ve nohudu da süzüp ayrı kaplarda haÅŸlayın. BuÄŸdayı ağır ateÅŸte yaklaşık 4-5 saat, taneleri kayboluncaya kadar karıştırmadan piÅŸirin. BuÄŸdayın suyu un çorbası kıvamına gelmeye yakınken toz ÅŸeker, nohut ve fasulyeyi ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateÅŸten alın.  Fındık, kuru üzüm, zarları soyulmuÅŸ ceviz içi, kuru kayısı ve dilimlenmiÅŸ kuru inciri de ilave ederek karıştırın.

Aşureyi sıcak olarak kaselere boşaltın. Soğuduktan sonra üzerlerini dövülmüş ceviz içi, fıstık, kuşüzümü ve tarçınla süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.