AŞURE
 
 

MALZEMESİ

2 su bardağı dövülmüş aşurelik buğday

1 çay bardağı kuru fasulye

Yarım su bardağı nohut

15 su bardağı su

2-3 su bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı fındık içi

Yarım çay bardağı kuru üzüm

1 çay bardağı ceviz içi

8-10 kuru kayısı, 5-6 kuru incir

Üzerİ İçİn

2-3 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı ceviz içi

Kuşüzümü, çamfıstığı

HAZIRLANIŞI

Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp, ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün ıslatmış olduğunuz buğdayı süzerek,  15 su bardağı suyla birlikte büyük bir çelik tencerede ateşe yerleştirin. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın.

Diğer yanda ıslatılmış fasulye ve nohudu da süzüp ayrı kaplarda haşlayın. Buğdayı ağır ateşte yaklaşık 4-5 saat, taneleri kayboluncaya kadar karıştırmadan pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmeye yakınken toz şeker, nohut ve fasulyeyi ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.  Fındık, kuru üzüm, zarları soyulmuş ceviz içi, kuru kayısı ve dilimlenmiş kuru inciri de ilave ederek karıştırın.

Aşureyi sıcak olarak kaselere boşaltın. Soğuduktan sonra üzerlerini dövülmüş ceviz içi, fıstık, kuşüzümü ve tarçınla süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.